果香四溢的正宗柠檬派做法 自己动手做!原来这幺简单,快快收藏

果香四溢的正宗柠檬派做法 自己动手做!原来这幺简单,快快收藏素材 要做个8吋的派,你需要以下材料:300克(10盎司)中筋麵粉或低筋麵粉 150克(5盎司)牛油,使用前磨碎 约60克(2盎司)香草糖 (若没有,白砂糖也可) 1个中等蛋黄 冷水(用于混合材料) 内馅: 3 个大而多肉的柠檬 85克(3盎司)香草糖 (或增加香味)约230毫升(1/2品脱)的牛奶 3个中等蛋黄 玉米麵粉 (可让酱汁浓郁)( 也叫玉米澱粉、太白粉) 1个柠檬(用于装饰)冰糖,用来洒在派的顶上 (砂状的就可) 

步骤

1. 在碗中混合麵粉及糖。

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2. 磨碎的牛油拌入麵粉及糖中。

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3. 拌入蛋黄及冷水混合至软麵糊。低筋麵粉要湿点因为它会吸收更多水份。用叉子搅拌。

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4. 用食品薄膜包好放在冰箱半小时。

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内馅

1. 将3个柠檬削皮及挤柠檬汁在碗中。(想要多挤些汁来可把柠檬放在微波炉中,用中火微波一下。)

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2. 将其余的柠檬和一些水放入平底锅中并加热至滚,闷20分钟或更久。看看苦不苦 。

 

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3. 移开柠檬渣,将柠檬汁煮沸后转小火,小心别烧焦了。

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4. 加入柠檬汁及柠檬皮并加热。从火炉上移开并冷却(可在前天就完成)再滤到大的平底锅中 。

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5. 取一点牛奶并用3茶匙玉米粉混合成麵糊。

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6. 在大罐子中混合牛奶蛋黄及糖,再拌入玉米麵糊中。若柠檬汁凉了就加热一下,但不要太热。

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7. 再拌入牛奶,然后加入温热的柠檬汁并一直搅拌。小心柠檬汁不能太热,因为蛋会结块。尝尝甜不甜 。混合物会开始变稠 。用湿布盖住来让它的表面不要硬掉。

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製作派

1. 从冰箱中拿出麵糊并揉一下。 低筋麵粉很难揉开,可能要用手指将麵糊铺在模具上。

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2. 揉开至超出模具边缘一点。和模具对齐 ,轻轻地将麵糊压紧至底部。不要有任何洞并做些修补。

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3. 倒入柠檬牛奶混合物至一半以上 ,不要太多! 你可能会有多余的,可以等下再用。

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4. 将其余的柠檬切细片,处理多出来的内馅,应该够厚。你可以将柠檬片叠着放。洒些冰糖或砂糖。将模具放在烤盘上并放在180ºC预热的烤箱中烤约 40 分钟。检查内馅不要露出太多。之后会变厚。

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5. 当麵糊烤好了及糖变金黄色时,小心从烤箱中移出并等待冷却。冷却后内馅会成形。

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6. 準备搭配奶油或酸奶食用。

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7. 完成。

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